正常的八宝豆腐羹是用鸡汤烩煮成羹状的，用料十分丰富——除了嫩豆腐，还放了猪肉末、火腿末、香菇末、松仁粒、莲子、银耳、海参丁等，加少许盐烩煮成羹后撒上葱姜蒜末即可，味道十分鲜美浓郁。

而赵婶做的这道素八宝豆腐羹应该是将冬瓜切成小丁熬成烂烂的冬瓜汤，再加入嫩豆腐及其他素菜——各种蘑菇丁、笋丁、豌豆粒、玉米粒、莲子、银耳、