除了姜母鸭和鸭血粉丝汤，江孜还打算做个泡椒鸭杂，炒个青菜，三菜一汤，足够了。

鸭肉已经泡出血水，直接冷水下锅焯水，放几片生姜，倒入一圈米酒，焯水去除骨头里的杂质和浮沫，然后她用大大的漏勺将鸭肉捞出，用温水洗净，放在旁边沥干水分，烧热的铁锅里倒入芝麻油，加热后放入姜片进行煸炒，姜片煸至微干、四周焦黄，生姜煸炒火候到位才能减少生姜的辛辣味，煸炒好的生姜捞出来，锅里留底油，加入少许八角、香叶3片和桂皮炒香。