胡辣汤用的是羊肉，羊肉已经切小块冷水下锅焯水去过腥了，粉丝泡软，木耳、香菇和腐竹提前泡发，和豆皮一起切成丝，还有花生、金针菇、嫩豆腐都用碗装好放在一旁备用了。

还有现做的面筋，是用面粉加水揉成面团醒面以后加水洗面洗出来的，洗到面团变成一团颜色偏黄但是有弹性的破棉絮状，这面筋便算是洗好了，洗面的水没有倒掉，也放在一旁备用。