唐朝的羊肉养殖已经有了规模，所以唐朝人的肉食以羊肉为主。

《齐民要术》中记载了不少以羊肉为主料或者配料的肉食加工方法，如肉酱法、脯腊法、羹、奥肉法、糟肉法、苞肉法。

这些羊肉的吃法，和现代的腌制肉很接近。重油又咸，而且很多可能都没熟。

据野史记载，唐朝皇亲贵胄多喜欢吃生鱼肉。

李豫总算知道，李唐的皇帝为什么老是有中风的毛病了，重油、重盐、还喜欢吃生拌的肉，能不中风吗。