清水加食盐和面，揉合成团，放到清水里反复搓洗洗去淀粉，剩下的就是面筋，煮熟就可以做菜了。

这香椿头是赵天明从隔壁农大树上摘下来的。

香椿洗干净放到开水里焯烫，切小碎末，与切成细丝的熟面筋放到一起搅合搅合，加点盐跟香油随意拌一下就成菜了。

“春天就这点好，野菜多，吃个新鲜。”

江尘做好后，大家都等不急了，一人夹一筷子吃到嘴力。