这在烹饪技法上叫“过冷河”，主要目的是把鸡肉的水分急速地锁定。浸完以后就把鸡吊起来，让冰水流干净。

“到这部就要看鸡的光泽，看鸡皮是不是金黄色、有没有破损，肉有没有收缩得很严重。”

两人仔细的看了眼刚刚吊起来的鸡，

哦吼！

完蛋！

鸡皮受损了，应该是刚刚火开大了！

两人很小心的瞅了眼江尘的脸色，见他一句不话不说心里更忐忑了。