钵钵鸡最重要的就是这酱-汁了。

关于钵钵鸡的香味，这其中还有一个重要的秘方就是调料藤椒油的-运用。

藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。

当然他这用的也不是最好的藤椒油。

最好的藤椒果在七月，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的香气。

好的藤椒果新鲜摘下来，放在容器内，将热菜油浸淋加鲜芋荷叶、芭蕉叶一起遮蔽香气，