在酿酒一道中，最重要的除了原料以外，还有时间。

酒曲发酵要七天左右，若温度与湿度有变，还需要再根据实际情况进行调整。

然后便是将各种粮食捣碎、蒸熟、浸曲、冷却、过滤......

其中最费力气的工序是捣碎蒸熟，而最费精力的却是浸曲。

所有的粮食都并非一次性投入，而是分九次。

第一次加入一石米，以后每两天再加一石，总共九次，非常的费时费力。