它头上的灯笼之所以会发光，是因为灯笼内有能够分泌光素的腺细胞，光素在光素酶的催化下，与氧作用进行缓慢的化学氧化而发光。

深海中有很多鱼都有趋光性，为了能更好的引诱鱼类，鮟鱇鱼经过长时间的进化，便有了这个可以亮光的灯笼。

鮟鱇鱼算是一种价值颇为不错的鱼类，营养价值很高。

其尾部可供鲜食或加工制做鱼松等，其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可担取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。