岭南地处崇山峻岭之间，濒临南海，物产丰饶，海味珍馐无所不有，蔬果时鲜四季常新。

流萤拟定的这十二道本地菜，讲究口味上的鲜嫩爽滑，注重食味上的香松脆肥浓。

除了厨娘拿手的炒蟹、文昌鸡和白云猪手，她还备下了四大酒楼的镇店名菜：

东江府的“什锦乌石参”，颐和楼的“江南百花鸡”，西南馆的“白灼响螺片”，以及湘南园的“鲍汁焗乳鸽”。