口水鸡做起来很简单，夏荔做的酸辣口的，更开胃。

锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出后换水烧开，姜块可继续用。

再把鸡放入锅中煮一会儿，然后鸡取出，用冰水泡上，待到鸡凉后，取出切块装盘。

口水鸡好吃的关键除了用冰水紧致肉感，再就是它的调料，调料到位才能凸显出它的味道。

先在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。