先将腌制好的鸭子取出，用气泵从鸭腔内向鸭皮和鸭肉之间吹气，使鸭皮和鸭肉分离，这样烤出来的鸭皮会更加酥脆。

夏荔将蜂蜜和水按一比一的比例混合，均匀地涂抹在鸭皮和鸽皮表面，这一步是为了让烤鸭在烤制过程中形成漂亮的色泽。

将处理好的鸭子挂在院子里通风，风干两个时辰，这样可以使鸭皮表面干燥，烤制时更容易烤出酥脆的鸭皮。