后来的高端餐厅，都是在食材上下功夫，份量反而不如一些中低端餐厅多。

现在的餐厅，基本弄不到什么特殊的食材，至于“有机菜”“绿色鸡蛋”，现在都是有机菜、土鸡蛋，这东西根本就不是噱头。

鱼子酱、大龙虾就不用想了，内地要长期稳定供应鱿鱼都是个困难。

所以高端餐厅基本就是一个纯定位，菜色基本都差不多，差异化的只有装修和菜品份量，含肉量。