栾红叶二话不说，洗了手就开始和面。

烩面的关键就是面，若是面吃起来就软踏踏没有嚼劲，即便是用再新鲜的羊肉汤煮面都不会好吃。

而面条若想吃着劲道，关键在于几个步骤。

首先是和面，和面的时候要在面里加两个鸡蛋，加入少量的盐，然后用温水和面，和面时要反复挤压面团，直至把面团揉成光光滑滑的，不沾手也不沾案板才算和好。