取一份油皮压扁，放入一份油酥，让油皮包住油酥，包成一个圆团。

之后收口朝上，把油酥剂子擀成椭圆状，沿着长的方向卷起来，再次压扁重新擀开，再次顺着长的方向卷起来。

卷好后放在一旁醒发，醒发完成后，再次擀开成圆饼状，把做好的莲蓉蛋黄馅儿包入其中，把口收紧，搓成圆团，放在烤盘上。

这时候把提前做好的福字印章拿出来，沾一点红豆粉印上去，放在烤炉里烤熟，蓬松酥脆的酥皮莲蓉蛋黄月饼就做好了！