在场包括栾红叶在内，每个评委心中都有各自的一套评分标准。

首先说殷怀策，除了那个光膀子的年轻男人，其他人他只评判做菜是否好吃。

但像刘铁生和郭掌柜这些店铺掌柜来说，评判一个厨子的好坏，还要看他所消耗的材料。

若是一个厨师用一半的材料却做出来了色香味俱全的菜色，而另外一个厨师把材料都祸祸光了，做出来的东西跟旁人也没有什么差别，那掌柜们肯定更喜欢用料节省的那个厨师。