虽然栾红叶是在家自己弄着吃，但她一点儿也不俭省调料。

凉皮调出来好吃与否，关键在于三点：料水、辣椒油、蒜汁。

首先是料水，所需要的香料有花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等，按照一定的比例调配好。

起锅烧水，水开后把香料倒入锅中，小火慢慢熬煮。

大约五分钟后，香料的香味就煮出来了，这时候捞出料渣，锅中的料水已经带上了淡淡的颜色，淡淡的香味。