厨房里，牛肉早已经准备好了，但栾红叶发现案板上准备的牛肉是牛肋板。

牛肋板比之牛腩肉、牛脊肉这些地方，肉质更紧密、更有嚼劲，需要长时间的炖煮，这样吃起来口感才会更好。

反正现在时间还早，栾红叶打算用煨的方式做菜。

牛肋板切成麻将大小的肉块，新鲜的牛肉就不需要焯水。

起锅烧油，油热后先把牛肉放进锅中微微煸炒一下，把牛肉上面的牛油炒出来。