普通人家是没有早膳的，叶筝也就着馒头跟昨晚剩下的烤茄子简单对付了一口。

经过一天一夜的沉淀，淀粉已经沉底了，叶筝将一半淀粉放到簸箕上晒干，一般则是加水做成了水淀粉，拿着个竹子做的勺子往晒热的蒸笼上撒，这蒸笼编织得十分密集，倒也不怕说漏下去。

待凉粉蒸至透明之后，用筷子挑起来放到一旁，接着开始下一轮。

就这样反复，等水淀粉全部做完之后，砧板上已经铺了厚厚一沓凉粉了。