孙小妹提前打个招呼。

陈凤琴刚好剁完排骨，顺手把刀递给孙小妹，她把五花肉切的很大块。

先用井水把上面的血水浸泡一会，接着重新起锅烧水，把浸泡好的五花肉放进地锅内。

然后加入葱，姜片，酒，去腥三件套。

孙老太看肉切那么大块，又加入那么多调料，心疼的不行。

肉焯水后，重新起锅倒油，先把糖放进去炒化，冒小泡后倒入肉块，翻炒上色后又加入酱油，八角，桂皮等配料。