与牛里脊上最细嫩的菲力不同，牛外脊的西冷带有丰富的油花，外侧还有一层乳白色的肉筋，口感比较有嚼劲。

不过，相对于菲力的细嫩来说，宁致远更喜欢西冷的这种咬嚼劲，让人会有种很厚实的感觉。

等餐刀同样不费力地切下一块沾着深褐色黑椒汁，同样也是五分熟的西冷牛排后，切面上嫩嫩的粉色很是诱人。

等这块牛排肉被塞入嘴中，宁致远顿时就体会到了远比之前那块菲力来得浓郁不少的香味。