一人负责灌血，另一人在旁帮忙。

大锅里的水沸腾后，把一些特定部位的肉洗净放进锅中。

猪心、猪肚这些内脏也都入锅一起炖煮。

熬煮一段时间后，锅中逐渐形成了一层油脂，漂浮在老汤上面，香气逼人。

煮熟的骨头和猪肉也被一一切片，端上了餐桌，蘸酱也已经调好备用了。

当然，这还不是全部，李秀花还精心准备了酸菜炖猪肉。

一大盆酸菜在老汤中焯了一遍，又把血肠和煮熟的切片猪肉加在里面，放入各种调料，一道酸爽解腻、暖胃驱寒的杀猪菜就做好了。