晚上几个人在湖边的大包厢里。

湘省春天的有几种河鲜特别肥美。

首先是田螺。有俗语“清明螺，赛肥鹅”。螺蛳经过一冬蛰伏，个头最大、肉质最结实，而且泥腥气极淡，口感处于巅峰状态。而且这个时候还没到产子的季节，所以肚子里没有小田螺。

烹饪前经清水养吐沙、剪尾处理后，再用辣椒紫苏韭菜等带壳爆炒，嗦食时鲜香入味，或者直接把田螺肉挑出来配酸萝卜爆炒，是湘省春季餐桌上常见的下饭美味。光这碗菜都能让于大东吃三四碗饭。