去国营饭店里吃饭，既要收钱又要收粮票等票证，工作较为细致繁琐。

除此之外，饭店还有会计和出纳，会计就负责记录饭店的财务收支、成本核算、编制财务报表等工作，为饭店的经营决策提供数据支持，出纳主要负责现金的收付和保管。

一些大城市的国营饭店，还有杂工和白案师傅。

杂工负责一些基础性的杂务工作，如洗碗、洗菜、打扫卫生、搬运物资。