江凡挽了挽袖子，仿佛眼前的不是一间家徒四壁的出租屋，而是某个五星级酒店的后厨。

“做肠粉，米最关键。你这种普通粘米，不是不行，但要处理得当。”

他指着盆里的米。

“浸泡时间至少四个钟，让米粒吸饱水。夏天可以短一些，冬天则要更久。泡好的米，用手一捻就碎，但又不能成粉末，这个度要自己把握。”

周小雨像个小学生一样，认真地听着，时不时点点头，生怕漏掉一个字。