“制作番茄喃咪，第一步，也是最关键的一步，是‘烧’。”

江凡一边说，一边用勺子舀起一勺酱料。

“要把整个番茄，放在炭火上烤。烤到表皮焦黑，内里软烂。”

“这个过程，让番茄产生了美妙的美拉德反应，释放出了深层的甜味和烟熏味。”

“然后，把烤好的番茄去皮，和烤过的辣椒、大蒜，还有最关键的灵魂香料——香蓼草，一起放进臼里捣碎。”