但是有一点要记住，这酸菜不能洗，否则吃起来没有什么味道。

切好之后，再切一些泡椒，跟姜蒜。

酸菜鱼的第一步便是炒酸菜，先将酸菜里面的水分滤出来，在等油温高的时候倒在里面。

若是油温不高，酸菜的香味便炒不出。

接着将泡萝卜倒入里面！！！

翻炒一会，将酸菜盛出来，放入碗中备用。接着在锅中倒入油，翻炒鱼头！！！

鱼头的腥味比较重，所以需要洗干净之后，再下锅。