随后在肌肉上剐十字花刀，再切成二里米左右的小方丁，加点盐，撒上淀粉，腌制，可惜这儿没有料酒，也只能将就一下了。

这边就在油锅里把油烧热了，将腌好的鸡肉下到锅里滑熟，捞出沥油备用。

又把那一把花生就着热油丢进去炸了一下，捞出备用。

在锅里流油烧热，放入辣椒，葱花，姜末爆香，再加入开水，盐，少许白糖，酱油调和均匀，再倒入鸡肉丁，炸花生，炒好收汁就可以起锅了。