期间不停的搅拌，让里面的水份都蒸发了，蔗糖的浓度也就逐渐增高，而高浓度的糖浆，在冷却之后，就会凝固成固体块状的粗糖，也就是红糖砖。

她这样做，才是保持了甘蔗里面原有的营养，同时也让红糖带着一股类似焦糖的特殊风味儿。

以前最开始的时候，这可乐鸡翅的做法，除了用酱油之后，其实还用到了焦糖，所以现在连翘只要把红糖做出来了，那她拿到可乐鸡翅想来也算是成功了一半了。