乔乔和邓婶一起买的都是红头小葱。

她记得河粉店老板曾告诉她,要想炼出好葱油,关键在于选对葱头,而这种小红葱辛辣中带着独特的香气，最是适合。

这种小红葱,炸出来的葱油比用白葱做的更香,特别适合做凉拌沙河粉。

乔乔把葱头剥皮,露出里面紫红色的部分。她仔细洗干净,放在竹篮里沥水,然后切成一寸长的葱圈。

接着她刷干净锅,开始生火。