老陈果然来了兴趣：“哦？南边的吃法？怎么个热闹法？”国营饭店虽然招牌硬，但菜单常年不变，领导也希望能有点新花样吸引顾客，尤其是冬天。

宋书意谨慎地描述：“就是先用好些香料和油炒个底料，熬成浓汤，客人点了，就用这汤煮各种菜，边煮边吃，汤一直滚着，从头热到脚。据说味道很足，特别驱寒。”

老陈听得眼睛微亮，但随即摇头：“听起来是好，可那些金贵香料哪儿弄去？就算有，成本也高啊，定价难。而且做法麻烦，老师傅未必乐意折腾。”