张秋生手里拿着个马蹄针，用针鼻那头在鹌鹑蛋比较大的一端扎了两个小孔，然后把鹌鹑蛋立着放在灰堆上。

“这是在干啥呀？”

陈平又不明白了。

“蛋里面受热会膨胀，得有个排气的地方，不然就该炸了。”

张秋生把鹌鹑蛋都摆放好，然后又在上面盖了一层灰炭。

陈平抽了抽鼻子，锅里已经飘出了阵阵鱼香，一点腥味都没有，让人忍不住直咽口水。