开业这天，天还没亮透，王桂芬却早已带着女儿林芸和二儿媳马凤英，推着一辆借来的板车出了门。板车上，盖着厚厚的棉被，里面是她们熬了半夜才卤好的几十斤各式卤味，还带着温热的香气。

到了城东菜市场，市场里已经有了零星的灯火，一些卖早菜的菜农已经开始摆摊了。

王桂芬她们来到那个拐角的摊位，利索地将带来的案板、锅盆一一摆好。最引人注目的，是她们三人身上那套雪白的白大褂和白帽子。在这普遍灰扑扑、油腻腻的市场环境里，她们这身装扮，干净、整洁，又透着一股说不出的专业劲儿。