把摘回来的菜豆洗干净，晾晒干，用盐将菜豆拌均匀，静置腌制，接下来就要等盐分渗入菜豆，才能进行下一步的工作。

一切都忙活罢了，娇娘把上次在集市上买的八角等香料缝到纱袋里，小炉子烧水，把香料丢进去，等香料的味飘满小院，锅里的卤水颜色变深，娇娘就让秋菊把中午收拾的猪内脏都丢进去，猪头肉也丢进去，盖上盖子，开始煮。