大妞二妞喂完鸡鸭回来，林禾三人也终于将最后一大盆田螺处理好了。

林禾将其中一半倒入滚水锅中焯烫。

螺壳在沸水中迅速变色，一股特有的水腥气弥漫开来，但很快就散了。

捞出后再过一遍凉水，螺肉的口感会更好一些。

“拿签子挑，用其他的不行。”

林禾将提前削好的竹签子递给王三娘。

螺肉不比其他的，要想挑出一个完整的螺肉也需要有技巧。