隔日，酉时，暮霭沉沉，大风。孙羊正店二楼一个临河的包间之中，店小二正十分殷勤的向李长风介绍着刚刚端上桌的冷盘，

“李大官人，您瞧，这水晶脍是以当日现钓的新鲜鲈鱼为材，片取脊背净肉，经冰镇后切作薄片，码成牡丹状，旁衬嫩黄瓜丝与樱桃。入口冰凉爽滑，鱼鲜与醋汁的酸香交融，是咱孙羊店经典的开席冷馔。’’

“这糟鸭掌，选用肥嫩鹅掌，先以高汤卤至酥软，再浸入陈年酒糟中密封三日。色泽酱红透亮，糟香浓郁，掌肉脱骨却不烂，嚼之带劲，佐酒最佳。”