林知夏量出两碗圆润饱满的黄豆，倒入瓦盆，用温热的井水细细浸泡，让豆子慢慢吸饱水分，便于之后炖煮得酥烂。

泡豆子的功夫，她取过那块沉甸甸的五花肉，放在砧板上，手起刀落，动作精准。

那层厚实雪白，几乎透光的肥膘完整地片下，小心收在一旁的瓦罐里。

这是极好的熬油材料，日后炒菜，靠它增香。

剩下的带皮五花肉，肥瘦层次分明，被她熟练地切成大小几乎一致的方块，每一块都保证皮、肥、瘦相连。