韭花酱这个美味，其实全国很多地方都在做，只不过各地的做法稍微有些差异罢了。

东北做的韭花酱，相对于加入的佐料较少，但也是非常美味，是为涮羊肉的必备调料。而黔省所制作的韭花酱，就要考究多了，压制韭花成泥，还要加入青椒、红椒、鲜花椒和花椒叶等等封制，开坛后，早已经没有了熟韭菜密闭的那种上头气味，剩下的只有一股浓烈的清香。