十号车间里，苏夏正在给学习的师傅们指导工作，教他们如何调制配料。

车间里用的是老式铁锅，在用之前得先开过，去掉铁腥味。

一个车间里有二十口铁锅，每一口锅配置两位师傅。

现在还不像后世科技发展起来，研发出了很多烘焙机器，智能控温的旋转炒锅。

这个年代做出的炒货基本都是大铁锅炒出来的，也是对手艺和技术要求最高的。