开水白菜。

听着朴素，实则是国宴菜的天花板。

那碗汤看着像白开水，实际上是用老母鸡、火腿、干贝吊了二十四小时的极品顶汤。

师父生前只做过一次给我看。

因为太难了——全国能做这道菜的人不超过三个。

我在楚老的私家厨房里守了整整二十三个小时。

每隔二十分钟用鸡胸肉茸扫汤一次，把所有杂质吸附干净。

火候差一秒，汤就浑。手法差一分，鲜味就散。