方宇做的两道菜，都是热的更好吃，但是现在才下午4点多，距离晚餐时间还有两三个小时。

剩下几位嘉宾也都还没做菜。

正好他的松鼠鳜鱼需要在油锅炸两次，一次是初炸，将鱼肉定型，然后再复炸，让鱼肉外酥里嫩。

所以，他决定，先将鳜鱼炸一次，等马上要上桌时，再炸第二次，淋上糖醋汁。

而酸菜鱼就更好处理了，先做熟，等马上要上桌时再加热一下就可以了。