在宿舍里，他是最喜欢吃东西的人，看到好吃的东西，他都会想要尝一尝，当然，他也会跟室友们炫耀一下。

以彰显自己的品味。

看着小胖子一脸震惊的样子，其他四人也连忙尝了一口，脸上都露出了惊讶之色。

“卧槽，这卤汁好香啊！”

“好香啊！”

“我们学校什么时候出了这么好吃的东西，太厉害了！”

“怪不得40块钱一份，老板是专门做猪蹄的吗？”

赵凯复大口大口的吃着，嘴里还沾着酱汁，随口道：

“不知道，猪蹄限量99份，对了，听说老板的厨艺也很好！”

“真香！”小胖子三两下就把猪蹄吃得干干净净。

“我出去看看！”

说完，小胖子穿上T恤就往外走。

此时，摊位前已经聚集了三四十个人，人数之多，远远超过了前两天。

人多，声音也大，大多数都是和朋友一起来的，也有一些是出来觅食的独狼。

何宛静也不骄不躁，慢条斯理地吃着桌上的菜，一副悠然自得的样子。

昨天来的那三个女生，也是意犹未尽，趁着校花身边没人，就坐在了一起。

“静姐。”短发女生已经和男朋友分手了，她决定好好吃一顿，看着何宛静吃得开心的样子，她已经完全忘记了分手的原因。

“嗯姆～”何宛静一边往嘴里塞着米饭，一边点头。

“老板，给我上宫保鸡丁，再给我来一盘糖醋里脊！”

长发女子喊了一声，却见何宛静已经吃完了两道菜。

何宛静抬起头来，她早就发现大部分学生都在跟着她点餐，一边想着，一边看着餐车上忙碌的周玄，挑了挑眉。

“你们是不是忘了，老板有其他的菜单？”

其实新生们并不知道这一点，因为周玄觉得没人看，所以就将这道菜放在了餐车上，等着有人需要的时候再拿出来。

从第二天开始，何宛静就再也没有看过菜单，只想着自己喜欢的菜。

她的原则就是，既然要花钱，那就什么菜都尝一遍。

周玄坐在餐车里，手里拿着一份宫保鸡丁，一份糖醋里脊，看起来都是大众喜欢吃的，所以并没有人点其他的菜。

这时候，有个男生探出头来：“老板，没位置了，帮我煮碗拉面吧？”

“没问题。”周玄想都没想就同意了。

终于有人点了其他的菜，而其他的学生，看到这个男生点了面，也都动了心思。

“来一碗牛肉面！”

“我要蛋炒饭！

“来一碗杂烩面！”

周玄一份一份地记录着，很快就点了好几碗。

首先是牛肉面，其中以蓝洲牛肉面最为出名，闻名全国，甚至被誉为“华夏第一面条”。

这是一道很普通的面条，但也不是普通的面条，随便哪一家餐厅都能做。

但想要做出华夏最好吃的面条，估计没几个地方能做到，蓝洲牛肉面在全国各地都有，大家都知道，味道都差不多，不是最正宗的。

正宗的蓝州牛肉面，也只有蓝洲本地才有原汁原味的味道。

周玄要做的牛肉面和兰州的牛肉面不一样，这是一种重城独有的烹饪方式，一种是牛肉面，一种是干煸面条，一种是汤汁。

今天做的第一道菜，重在香辣，汤浓香浓。

“牛肉面要是能吃辣，我就做麻辣牛肉面了。”周玄忍不住问了一句。

如果她不喜欢吃辣的话，肯定会告诉的。

“麻辣牛肉面？”一名学生舔着嘴唇道：“当然要加辣。”

“这是重城的吃法吗？”另一个学生问道。

“炒饭不要了，老板，给我换一碗麻辣牛肉面，我喜欢这个味道！”

何宛静听到动静，已经快吃完了，只剩下两块肉，不过她的胃口还是很好的，连忙走到窗边。

“老板，来一碗麻辣牛肉面！”

周玄愣了愣，抬起头来，发现校花桌子上的宫保鸡丁已经吃得七七八八了。

虽然只有两个菜，但是三碗饭都吃完了，她还能吃得下吗？

好不容易等来了一家小店，何宛静觉得既然要吃，那就吃个痛快。

“老板，记得哦！”何宛静一边说着，一边把最后一块肉吃了下去。

她连水都没喝，就是怕吃撑了。

周玄低着头，嘴角勾起一抹浅浅的笑意，他能忘记了所有人，唯独何宛静不会忘记，准确地说，他只记得她吃了什么。

当然，摊子有今天的火爆，也有她的功劳在里面，虽然也有几个人点了很多菜，但是何宛静绝对是吃得最多那个！

没有多想，周玄开始做起了麻辣牛肉面。

牛肉选取牛腿肉，其实牛腩肉也可以，价格还比牛腿肉便宜一些，但是牛腿肉的筋更少，相对来说，牛腩肉有很多筋皮，更适合炖一类的做法。

当然，也有比牛腿肉更加美味的牛里脊肉，而菲利牛排则是从那一块最鲜嫩的瘦肉中挑选出来的。

周玄现在还没买，一是因为成本太高，二是用来做一些昂贵的菜，卖不出去。

就像他现在做的这些菜，价格都是非常亲民的。

开始切牛腿肉，切各种肉类，记得那句俗语‘横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼。’

这里说的纹路，不是瘦肉的分界线，而是生肉的纹路。

每一块肉上都带着纹路，牛羊的很少，所以一般的刀工都是垂直的，这样煮出来的肉才能更好的咀嚼。

切肉要按照肉的纹理来，如果像牛羊一样竖着切，肉很容易散掉，最典型的就是红烧肉，大部分都是瘦肉、肥肉和猪皮。

当你咬一口红烧肉的时候，如果是横向的，肉就会散开。

鸡肉是最简单的，因为它无论怎么切，都是鲜嫩的。

而顺切鱼，这样才能保证鱼肉不散，既美观又完整，还能很好的去除鱼刺，防止鱼刺卡在喉咙里。

这是一个厨师必须具备的基本功。

此时周玄用的是排骨，基本上都是瘦肉，横着切成条，然后切成一厘米见方的小块，放入锅中，放入冷水中焯了一遍。

牛肉里有血，用冷水慢慢加热，可以把残留在牛肉里的血水给逼出来，保持新鲜。

如果用热水焯过，里面的血水就不会流出来，煮出来的牛肉也会带着一股腥味，而且还会变得很硬。

焯水的时候，要不断的将浮沫打掉，这是因为肉里的血沫和杂质，所以焯水是要去除这些杂质的，如果不勤的话，肉就会有腥味。