用沸水烫一下黑色的建盏，取适量茶末入盏，加入适量水调成芝麻糊一般的茶膏，最后沿着杯盏四周注入沸水，用茶筅渐渐加力击拂。

二人完成后，将茶盏静置桌面上，由陈氏查看点评。

斗茶一斗汤色，茶汤纯白者为胜，二人颜色差不多，不分胜负。

二斗水痕，就是白色的汤花持续时间的长短，汤花散得慢的胜。

若是茶叶碾的细腻，点茶、点汤、击拂的也恰到好处，那么汤花便可紧咬盏沿，久聚不散。