云容卿说道：“我问过钱掌柜，一般食客用膳时间是一个时辰左右，到时候我会在酒楼旁设置一个架子，将每个雅间的名字刻在小木牌上，挂在架子上。

每个小木牌前面，放个小沙漏，沙漏全部漏下是一个时辰。

若是有顾客进了雅室，便用沙漏计时，有顾客来，便能清楚地看到哪间雅室大概的等待时间。

这样他们心里有个数，不想等的就去其他酒楼，想等的，也能知道大概等多长时间。”