她挽起袖口，利落生火起灶。

第一道菜，分层油焖豆角。

寻常人家豆角要么清炒，要么炖烂。

林秋禾改了做法。

先把整架豆角焯水锁青，控干水汽。

肥肉细切慢煸，炼出清亮猪油，捞出油渣留用。

锅底留薄油，小火慢焖豆角，不翻不乱。

底层借肉油润香，上层保自带清甜。

出锅前撒少许细盐、一点点酱油提色。

色泽青翠油亮，入口软而不烂，入味却不咸，满口蔬香裹着肉脂温润。