接下来是蒸料。

李妖歌把赤晶高粱倒进大盆里，舀清水淘洗三遍。

高粱粒沉在水底，浮上来的空壳和杂质被他撇去。

淘洗干净的高粱沥干水分，倒入蒸锅。

锅里的水已经烧开了，咕嘟咕嘟冒着泡。

高粱入锅盖上盖子，大火蒸至米粒开口而不烂。

李妖歌守在蒸锅边，掐着时间。

蒸了将近半个时辰，他掀开锅盖，白蒙蒙的蒸汽涌出来。

锅里的高粱米粒已经全部开口，露出里面白生生的米心，但米粒外形完整没有煮烂。