后厨里，盛宴挽着袖口，手里的菜刀起落均匀，猪五花先切成片，再切成丁，最后细细剁成肉糜。

春笋剥了壳，切成碎丁，用开水焯过去掉涩味，拌进肉糜里。

加少许玉雪精盐、半勺豉汁调味，再打入一枚蛋清，顺着一个方向用力搅打，直打到肉糜发黏上劲，捏在手里不散。

卢十三蹲在旁边烧火，不禁感叹盛宴的手艺：“大人，这肉圆子看着就嫩。”