盛宴回到小膳房，脱了玄色上士朝服，换了件洗得发白的麻布围裙，一头扎进了小膳房的灶间。案上摆着两尾刚从城外淄水湾捞上来的鲜鲤，金鳞赤尾，鳃边还带着水汽，是管渔的官吏一早特意送过来的。

他今儿要做糟熘鱼片。

鲜鲤鱼先去骨去皮，剔掉腹间的细刺，斜刀片成半分厚的薄片，匀匀码在盘里，撒上细盐、淋半勺清酒，腌上两刻钟入底味。再抓一把细面粉撒进去，轻轻抖散，每片鱼肉都裹上薄薄一层粉衣，不厚不薄，正合适。