杨松取了一块豆腐出来，先把豆腐上最外面的老皮切掉。

要做文思豆腐，就要让这豆腐质地均匀。

从第一刀开始，既要小心，又要大胆。

听起来很矛盾，却非要这么做不可。

杨松屏气凝神，先把豆腐切成片，每一片都要薄如纸张，从这一步开始，豆腐片就要一样的厚度，一般大小。

切好的纸张豆腐，斜斜的躺下来，接下来就要切丝了。

给纸张豆腐切丝，要找块适合的砧板。