有不少人都不喜欢大肠那个味儿，能将大肠做得美味也是颇不容易的一件事情。在这种大赛中选择大肠作为主食材，未免有些不讨好。

而正因为这种食材不好操作，流传到现在经历过数次改善，味道才一步步提高。这过程相当曲折，厨师们不断精益求精，方有了如今的味道。九转一词的来历，也与之相关。

丁盛烹饪的九转大肠，肠子处理得很干净，滑嫩又鲜美。哪怕是吃撑了的评委们，也都尝了好多块。